Boteco ist eine Erweiterung des eigenen Zuhause. Es ist ein Betrieb, wo die EigentümerIn an fast jedem Abschnitt des Herstellungsprozesses beteiligt sind. Sie machen die Einkäufe, die Vorspeisen, die Pläne. Sehr wichtig ist im Boteco, dass Du vom Besitzer empfangen wirst, anders als in einer Bar, wo es einen Geschäftsleiter, einen Koch und das ganze Gedöns.
Boteco ist eigentlich eine Übertragung der Küche von Zuhause auf die Straße. Das kann die Form von Küchlein, Teigtaschen annehmen ... und den Geschmack der Familie auf die Straße bringen. Nicht einen Chef einstellen, eine Mannschaft aufbauen und was die Beine stellen.
(Autor: Eduardo Maya über die Kultur vom Boteco)
O que é um Boteco?
Boteco é uma extensão da casa da gente. É um estabelecimento onde o(s) proprietário(s) estão à frente de quase todas as etapas do processo. Ele vai às compras, faz os tira-gostos ou elaboram. Importantíssimo quando você chega pelo boteco é ser atendido pelo dono, diferentemente de um bar, onde você tem um gerente, um cozinheiro e aquela coisa toda.
Boteco, na realidade, é uma transferência
da cozinha da sua casa que toma às ruas. Ela pode ser em forma de
bolinho, de pastel. É o gosto da sua família que toma as ruas. Não você
pegar um chefe, montar uma equipe para fazer uma coisa assim.
(Autor: Eduardo Maya sobre a Cultura di Buteco)
Quelle (Fonte): Entrevista com Eduardo Maya sobre a cultura de boteco